1.Para la masa, lava el trigo y escúrrelo. Incorpora el licuado de pimentón y tomate, sal, pimienta, comino y aceite. Agrega la harina y mezcla hasta que la masa se despegue de las manos.
2.Para el relleno, sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Añade la carne molida, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté dorada.
3.Toma porciones de masa, forma croquetas alargadas y haz una cavidad en el centro.
4.Rellena la cavidad con el guiso de carne y cierra bien la masa.
5.Calienta abundante aceite en una sartén profunda y fríe los kibbeh hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
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prepare sauce and toppings
1.En un bol, bate la pasta de tahini con el zumo de limón, el ajo picado y la sal.
2.Añade gradualmente el agua fría mientras bates, hasta obtener una consistencia de salsa cremosa pero vertible. Ajusta la sal si es necesario.
3.Prepara las verduras: lava y corta la lechuga en tiras, y los tomates y el pepino en rodajas finas.
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assemble sandwich
1.Calienta los panes de pita en un horno o tostadora hasta que estén tibios y blandos.
2.Corta un borde de cada pan de pita para abrir un bolsillo.
3.Unta el interior del pan con una capa de salsa tahini.
4.Introduce 3-4 kibbeh calientes dentro de cada pita, rompiéndolos ligeramente si lo deseas.
5.Rellena el resto del espacio con la lechuga, las rodajas de tomate y pepino.
6.Añade un poco más de salsa tahini por encima antes de servir.
Plating
Sirve los sándwiches de kibbeh inmediatamente mientras el pan y el relleno están calientes y las verduras frescas y crujientes.
Notes
Esta receta fusiona el kibbeh (Padre 0) como relleno principal dentro de la estructura de un sándwich de pita, un formato comúnmente asociado con el falafel (Padre 1). Se han añadido aderezos clásicos como la salsa tahini y verduras frescas para crear un sándwich completo y sustancioso.