Public Recipe

    Kibbeh

    Kibbeh

    Middle Eastern

    Serves 4
    Lebanese

    Ingredients

    Servings
    4
    • 250 g trigo especial para kibbes (masa)
    • 1 pimentón (masa)
    • 1 tomate (masa)
    • 1 cucharadita pimienta (masa)
    • 1 cucharadita comino (masa)
    • 2 cucharadas aceite (masa)
    • 5 cucharadas harina (masa)
    • 250 g carne molida (relleno)
    • 2 cebollas — cortadas en cubos pequeños (relleno)
    • sal (relleno)
    • pimienta (relleno)
    • aceite — abundante (para freír)

    Mise en Place

    0/4

    Process

    1

    prepare masa

    1. 1.Lava el trigo especial para kibbes y escúrrelo completamente.
    2. 2.Incorpora el pimentón y el tomate licuados con un poco de agua. Añade sal, pimienta, comino y aceite.
    3. 3.Agrega la harina y mezcla hasta que la masa se despegue de las manos y forme grumos. Si la masa está muy blanda, añade más harina hasta alcanzar la consistencia deseada.
    4. 4.Reserva la masa preparada.
    2

    prepare relleno

    1. 1.Sofríe las cebollas cortadas en cubos pequeños hasta que estén transparentes.
    2. 2.Añade la carne molida a la sartén con las cebollas.
    3. 3.Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para deshacer los grumos de carne y cocinarla uniformemente.
    4. 4.Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
    3

    form and fry kibbeh

    1. 1.Toma una porción de masa y moldea con las manos hasta obtener la forma de una croqueta alargada.
    2. 2.Crea una cavidad en el centro de cada croqueta con tu dedo.
    3. 3.Rellena la cavidad con una cucharadita del guiso de carne preparado.
    4. 4.Cierra la masa alrededor del relleno, sellando los bordes para evitar que se escape durante la fritura.
    5. 5.Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
    6. 6.Fríe las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

    Plating

    • Sirve las croquetas de trigo calientes, solas o acompañadas de yogur.

    Sensory Checks

    Seal / Structure

    La masa está lista cuando se desmorona ligeramente al presionarla y forma grumos consistentes.

    Common Errors

    • ⚠ Si la masa queda demasiado blanda y pegajosa, añade más harina gradualmente hasta que sea manejable.

    Notes

    • Este plato es conocido comúnmente como Kibbe.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 95%

    Flagged:

    • The exact type of 'trigo especial para kibbes' is not specified, assuming it's a coarse bulgur wheat.
    • The amount of water for blending the pimentón and tomato is not specified, assuming a small amount is used to facilitate blending.

    Techniques in this recipe

    Lineage

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