Public Recipe

    Suprema De Roquefort

    French

    Serves 4
    French

    Ingredients

    Servings
    4
    • 100 g queso roquefort (cheese)
    • 1 tbsp mantequilla (fat)
    • 1 l crema (liquid)
    • 4 tsp harina (thickener)
    • sal (seasoning)
    • pimienta (seasoning)
    • 1000 g pasta hojaldra (pastry dough)

    Mise en Place

    0/5

    Process

    1

    prepare roquefort filling

    1. 1.En una cacerola, poner la mantequilla y la harina a fuego suave hasta que tomen color.
    2. 2.Agregar la crema y el queso roquefort en trocitos hasta que se funda por completo.
    3. 3.Dejar enfriar la mezcla.
    2

    assemble and bake

    1. 1.Extender la mitad de la pasta hojaldra en un refractario.
    2. 2.Guardar la otra mitad de la pasta.
    3. 3.Verter el relleno de queso roquefort ya frío sobre la pasta en el refractario.
    4. 4.Cubrir con la otra mitad de la pasta hojaldra que se guardó.
    5. 5.Adornar con la misma pasta.
    6. 6.Meter al horno a 250°C durante media hora.

    Plating

    • Servir caliente.

    Sensory Checks

    Check

    La mezcla de queso debe estar completamente fría antes de verterla sobre la pasta.

    Common Errors

    • ⚠ No dejar enfriar completamente el relleno de roquefort puede hacer que la masa se humedezca demasiado.

    Notes

    • La temperatura del horno es de 250°C, lo que equivale a aproximadamente 480°F.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 95%

    Flagged:

    • The exact amount of salt and pepper is not specified, so it is marked as null.
    • The exact temperature conversion for 250°C to Fahrenheit is not explicitly stated in the recipe, but is provided as a note.

    Techniques in this recipe