Public Recipe
Sopa De Tortilla
Mexican
Mexican
Ingredients
- tortillas — cortadas en tiras delgadas (base)
- 1 diente ajo — limpio (aromatic)
- cebolla — en trozos pequeños (aromatic)
- puré de tomate o jitomate — medido (flavor base)
- aceite — medido (for frying)
- caldo — medido (liquid base)
- 1 rama chica epazote — lavada (herb)
- queso chihuahua — rallado o picado en cuadritos (garnish)
Mise en Place
0/5Process
1
dorar tortillas
- 1.Corta las tortillas en tiras delgadas.
- 2.Dora las tiras en aceite caliente hasta que estén crujientes, sin que se quemen.
2
licuar y freir base
- 1.Licúa el diente de ajo, los trozos de cebolla y el puré de tomate o jitomate.
- 2.Sofríe la mezcla licuada en un poco de aceite hasta que esté fragante.
3
agregar caldo y hervir
- 1.Vierte el caldo en la base frita.
- 2.Incorpora la rama de epazote.
- 3.Cocina a fuego medio hasta que los sabores se integren.
- 4.Añade las tortillas doradas.
- 5.Hierve por unos minutos, cuidando que las tortillas absorban el líquido sin deshacerse.
4
servir
- 1.Sirve la sopa caliente.
Plating
- Agrega queso chihuahua rallado o en cuadritos a cada plato al momento de servir.
Sensory Checks
Check
Las tortillas deben estar crujientes, no quemadas.
Heat
La sopa debe tener un hervor ligero para que las tortillas se ablanden sin desintegrarse.
Common Errors
- ⚠ Dorar las tortillas hasta que se quemen, lo que amargará la sopa.
- ⚠ Permitir que las tortillas se cocinen en exceso, resultando en una textura blanda y deshecha.
Notes
- Ajusta la cantidad de caldo según la consistencia deseada y la cantidad de tortillas utilizadas.
Amanah Compilation
Engine: Amanah Engine v1.0
Structural completeness: 90%
Flagged:
- Exact quantity of tortillas not specified.
- Exact quantity of oil not specified.
- Exact quantity of broth not specified.
- Exact quantity of tomato puree/jitomate not specified.
- Exact quantity of onion not specified.
- Exact quantity of chihuahua cheese not specified.