Public Recipe

    Sopa De Ostiones

    Mexican

    Mexican

    Ingredients

    • 60 count ostiones — limpios y escurridos (main seafood)
    • 2 count dientes de ajo — picados finamente (aromatic base)
    • 1 pinch orégano (aromatic seasoning)
    • 1 can leche clavel (creamy liquid)
    • 1 tbsp harina — copeteada (thickener)
    • 1 tbsp aceite (cooking fat)
    • 1 count hoja de laurel (aromatic leaf)
    • consomé — para sazonar (savory seasoning)
    • pinch sal (seasoning)

    Mise en Place

    0/6

    Process

    1

    cook oysters

    1. 1.Colocar los ostiones en una olla con la hoja de laurel, el orégano y una pizca de sal.
    2. 2.Llevar a ebullición y cocinar por aproximadamente 20 minutos, hasta que los ostiones estén cocidos.
    2

    sauté aromatics

    1. 1.Calentar el aceite en una cacerola honda a fuego medio.
    2. 2.Añadir los ajos picados y sofreír hasta que estén ligeramente dorados, cuidando que no se quemen.
    3. 3.Retirar los ajos de la cacerola y reservar.
    3

    combine and simmer

    1. 1.Incorporar los ostiones cocidos y escurridos a la cacerola con el aceite y los ajos.
    2. 2.Mezclar los ostiones con los ajos y la harina, cocinando por un minuto para integrar.
    3. 3.Verter el caldo de cocción de los ostiones en la cacerola.
    4. 4.Sazonar con consomé al gusto, orégano adicional y la hoja de laurel.
    5. 5.Llevar la sopa a ebullición y luego reducir el fuego a bajo para cocinar a fuego lento.
    6. 6.Justo antes de servir, incorporar la leche Clavel y remover hasta que esté caliente, sin dejar que hierva vigorosamente.

    Plating

    • Servir la sopa inmediatamente, bien caliente.

    Notes

    • Ajustar la cantidad de consomé según la preferencia de salinidad.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 90%

    Flagged:

    • Exact quantity of consommé for seasoning is not specified.

    Techniques in this recipe