Public Recipe

    Salsa De Mostaza

    Mexican

    Spanish

    Ingredients

    • 2 piezas yemas de huevo (base y espesante)
    • 1 tbsp mostaza (saborizante principal)
    • 1 tbsp vinagre (acidulante)
    • cup caldo de cocción — caldo donde se coció la carne (base líquida)

    Mise en Place

    0/2

    Process

    1

    preparacion salsa

    1. 1.Diluir las dos yemas con una cucharada de mostaza y una cucharada de vinagre.
    2. 2.Agregar el caldo en el que se coció la carne poco a poco hasta que la mezcla quede un poco espesa.
    3. 3.Llevar la mezcla a fuego y esperar a que hierva.
    4. 4.Una vez que hierva, vaciar inmediatamente sobre la carne preparada.

    Plating

    • Se sirve muy caliente sobre la carne de elección (pollo, pescado, res o puerco).

    Sensory Checks

    Texture

    La salsa debe tener una consistencia ligeramente espesa y una textura tersa por las yemas.

    Common Errors

    • ⚠ No dejar de mover mientras se calienta para evitar que las yemas se cuajen de forma irregular.

    Notes

    • Esta es una salsa versátil que se adapta al sabor del caldo de la proteína principal.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 95%

    Flagged:

    • La cantidad exacta de caldo no está especificada, depende de la consistencia deseada.

    Techniques in this recipe