Public Recipe

    Salsa De Chile Ancho

    Mexicana

    Mexican

    Ingredients

    • 4 pza chiles anchos — lavados (base de sabor)
    • 2 cup agua — para hervir (líquido de cocción)
    • ajo — pelado (aromático)
    • cebolla — en trozo (aromático)
    • aceite o manteca — para freír (medio de cocción)
    • sal — al gusto (sazón)

    Mise en Place

    0/2

    Process

    1

    preparacion chiles

    1. 1.Se lavan 4 chiles anchos y se ponen a hervir en 2 tazas de agua.
    2. 2.Esperar hasta que los chiles estén suaves.
    2

    licuado

    1. 1.Se licúan los chiles suavizados con el ajo y la cebolla.
    3

    coccion final

    1. 1.Se fríe esta salsa en un poco de grasa.
    2. 2.Se sazona muy bien con sal al gusto.

    Plating

    • Servir caliente sobre la proteína o platillo elegido.

    Sensory Checks

    Texture

    La salsa debe tener una textura tersa y un color rojo profundo después de freírse.

    Notes

    • Esta salsa sirve para pollo, carnes de res y puerco, chilaquiles o enchiladas.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 95%

    Flagged:

    • Cantidades exactas de ajo, cebolla y sal no especificadas en el original.

    Techniques in this recipe