Public Recipe

    Quibi Nayi

    Lebanese

    Serves 6
    Lebanese

    Ingredients

    Servings
    6
    • 1000 g carne de res — sin grasa (proteína principal)
    • 1000 g trigo blanco — molido fino (aglutinante)
    • 1 manojo hierbabuena — picada (aromático)
    • 1 cebolla — picada (aromático)
    • 2 chile habanero — picado (saborizante)
    • aceite de oliva (aderezo)
    • sal (sazonador)
    • pimienta en polvo (sazonador)

    Mise en Place

    0/5

    Process

    1

    prepare meat

    1. 1.Corta la carne, retirando las venas y la grasa visible.
    2. 2.Lava la carne a fondo.
    2

    prepare trigo

    1. 1.Lava el trigo blanco molido fino a fondo.
    3

    process ingredients

    1. 1.Muele la carne y el trigo juntos hasta obtener una pasta muy fina.
    2. 2.Agrega una pizca de sal y pimienta en polvo, y muele nuevamente hasta formar una pasta fina y moldeable.
    4

    season and mix

    1. 1.Prueba la mezcla y sazona con sal y pimienta en polvo, moliendo de nuevo hasta que esté completamente integrada.
    2. 2.Mezcla la carne preparada con el trigo molido, sal y pimienta en polvo. Si la mezcla está muy seca, añade un poco de agua.
    3. 3.Amasa la carne con el trigo hasta obtener una consistencia suave.
    5

    serve

    1. 1.Sirve el quibi crudo, rociando aceite de oliva por encima.
    2. 2.Puede acompañarse con picadillo o kishek.

    Plating

    • Sirve el quibi crudo, rociando aceite de oliva por encima.
    • Puede acompañarse con picadillo (carne picada) o kishek.

    Sensory Checks

    Seal / Structure

    La mezcla debe formar una pasta fina y moldeable.

    Texture

    La mezcla final debe ser suave.

    Common Errors

    • ⚠ Si la mezcla está muy seca, añade un poco de agua para mejorar la consistencia.

    Notes

    • La cantidad de trigo utilizada para preparar el quibi puede variar según el gusto personal.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 95%

    Flagged:

    • The exact amount of salt and pepper is not specified, only 'a pinch' and 'ground pepper'.
    • The amount of olive oil for serving is not specified.
    • The amount of water to add if the mixture is too dry is not specified.

    Techniques in this recipe