Public Recipe

    Quibi Bi-Labniyi

    Lebanese

    Serves 4
    Lebanese

    Ingredients

    Servings
    4
    • 1000 g carne de res molida — molida (masa principal)
    • 0.5 cup trigo — remojado (masa principal)
    • 1 cebolla — picada finamente (aromatico)
    • 1 manojo hierbabuena — picada finamente (aromatico)
    • 2 tazas lavin (relleno)
    • 1 taza agua (relleno)
    • 1 cucharada fécula de maíz (espesante)
    • 1 cucharada arroz — cocido (relleno)
    • 1 manojo cilantro — picado finamente (relleno)
    • 5 dientes de ajo — picados finamente (relleno)
    • 3 cucharadas mantequilla (para freír)
    • sal (sazonador)

    Mise en Place

    0/11

    Process

    1

    prepare masa quibi

    1. 1.Combina la carne molida, el trigo remojado, la cebolla finamente picada y la hierbabuena picada.
    2. 2.Forma la masa del quibi.
    3. 3.Modela los quibis con un tamaño ligeramente menor al de los quibis fritos.
    2

    prepare relleno lavin

    1. 1.Prepara el lavin la noche anterior para que su acidez sea moderada.
    2. 2.Incorpora el litro de agua al lavin preparado.
    3. 3.Disuelve la fécula de maíz en la taza de agua y agrégala a la mezcla de lavin.
    4. 4.Bate la mezcla vigorosamente y cuela.
    5. 5.Añade el arroz cocido y mezcla.
    6. 6.Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que hierva.
    7. 7.Introduce los quibis formados en el lavin hirviendo.
    8. 8.Cocina los quibis en el lavin durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
    3

    fry quibi

    1. 1.Muele el cilantro, los dientes de ajo y la sal hasta obtener una pasta.
    2. 2.Derrite la mantequilla en un sartén.
    3. 3.Sofríe la pasta de cilantro, ajo y sal en la mantequilla hasta que esté fragante, sin dejar que se dore.
    4. 4.Vierte el sofrito sobre el lavin con los quibis.
    5. 5.Retira el recipiente del fuego inmediatamente después de añadir el sofrito.

    Plating

    • Sirve los quibis fríos o calientes.

    Notes

    • La receta para preparar el lavin se encuentra en la página 6, dentro de la sección de sopas de cereales.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 90%

    Flagged:

    • The exact quantity of salt is not specified.

    Techniques in this recipe