Public Recipe
Nogada De Pescado Salado
Mexican
5.0· 1
easy
Mexican
Ingredients
- pescado salado — remojado y cocido (proteína principal)
- nueces — peladas (base de la salsa)
- almendras — peladas (base de la salsa)
- sal (sazón)
- perejil — picado (guarnición)
Mise en Place
0/3Process
1
preparar pescado
- 1.Se pone a cocer el pescado con rabos de cebolla.
- 2.Ya que está cocido se escurre y se pela.
2
preparar nogada
- 1.Se muelen las nueces y las almendras.
- 2.Se les pone sal y se van mojando las raciones de pescado.
3
montaje
- 1.Se van poniendo las raciones en el platón.
- 2.Se adorna con un poco de perejil.
Plating
- Se sirven las raciones de pescado cubiertas con la mezcla de nuez y almendra en un platón.
- Se adorna finalmente con perejil picado.
Sensory Checks
Check
La salsa de nuez y almendra debe tener una consistencia adecuada para cubrir el pescado.
Texture
El pescado debe estar bien cocido pero firme.
Amanah Compilation
Engine: Amanah Engine v1.0
Structural completeness: 85%
Flagged:
- Cantidades exactas no especificadas en el texto original
- El término 'mojando' se interpreta como cubrir o bañar el pescado con la molienda