Public Recipe

    Hummus 2

    Hummus 2

    Middle Eastern

    Serves 2

    Ingredients

    Servings
    2
    • 100 g garbanzos (main)
    • 3 tbsp aceite de oliva virgen (fat)
    • 1 clove ajo — picado (aromatic)
    • 1 tbsp tahini (emulsifier)
    • 1 tsp cominos molidos (spice)
    • 1 tbsp yogurt (optional)
    • 1 pinch sal (seasoning)
    • 0.5 small cebolla — pequeña (aromatic)
    • 1 tsp cilantro fresco — picado (herb)
    • 1 tbsp zumo de limón (acid)
    • 1 leaf laurel (aromatic)
    • 1 tbsp perejil — picado (garnish)
    • pimentón (garnish)

    Mise en Place

    0/5

    Process

    1

    soak chickpeas

    1. 1.Coloca los garbanzos en un bol con abundante agua.
    2. 2.Asegúrate de que queden completamente sumergidos y déjalos en remojo durante la noche (mínimo 8 horas).
    2

    cook chickpeas

    1. 1.Escurre los garbanzos remojados.
    2. 2.Colócalos en una olla con agua fresca, una pizca de sal y las hojas de laurel.
    3. 3.Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén tiernos.
    3

    prepare hummus paste

    1. 1.Reserva parte del líquido de cocción de los garbanzos.
    2. 2.Una vez cocidos, retira la piel de los garbanzos. Puedes hacerlo pasándolos por un colador o a mano.
    3. 3.En un procesador de alimentos o licuadora, combina los garbanzos pelados con el ajo picado, el aceite de oliva, el zumo de limón, la cebolla picada, el comino molido, el cilantro fresco, la sal, el tahini y el yogur (si lo usas).
    4. 4.Tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa y el procesador tiene dificultades, añade gradualmente un poco del líquido de cocción reservado hasta alcanzar la consistencia deseada.
    4

    serve hummus

    1. 1.Sirve el hummus en un plato.
    2. 2.Decora con una pizca de pimentón, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
    3. 3.Tradicionalmente se consume con pan de pita.

    Plating

    • Sirve en un plato con pimentón espolvoreado por encima, perejil y un chorrito de aceite de oliva.

    Sensory Checks

    Check

    El hummus debe tener una consistencia espesa.

    Check

    Asegura que la pasta esté fina y bien triturada.

    Common Errors

    • ⚠ Si el hummus queda demasiado espeso y el procesador tiene dificultades, añade líquido de cocción gradualmente para evitar que quede demasiado líquido.

    Notes

    • El yogur es opcional.
    • El comino debe ser molido, idealmente en mortero primero.
    • Tradicionalmente se consume con pan de pita.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 95%

    Flagged:

    • The exact amount of olive oil is ambiguous (2-3 tbsp). Using 3 tbsp.
    • The amount of cilantro is listed as 'semillas de cilantro molidas' or fresh cilantro, the amount is 1 tsp for either.

    Techniques in this recipe