Public Recipe

    Gelatina De Zanahoria

    Mexican

    Northern Mexican

    Ingredients

    • 3 cup zanahoria cruda — rallada (base vegetal)
    • 0.5 cup queso chihuahua — rallado (textura y sabor)
    • 2 cup jugo de piña (base líquida)
    • 0.25 l crema (cuerpo)
    • 0.5 cup agua fría (hidratación)
    • 1 cup apio — picada finito (textura)
    • 1 cup piña molida (sabor y textura)
    • 1 paquete gelatina sabor limón o piña (agente cuajante)
    • 2 sobres gelatina knox (agente cuajante)

    Mise en Place

    0/4

    Process

    1

    preparacion base

    1. 1.Se remojan las gelatinas en el agua fría.
    2. 2.En una cacerola se pone el jugo de piña y piña picada.
    3. 3.Cuando suelta el hervor se vacía la gelatina de piña o limón.
    4. 4.Enseguida se agrega la gelatina Knox y después todo lo demás (zanahoria, queso, crema, apio).
    2

    cuajado y servicio

    1. 1.En un molde engrasado se mete a cuajar.
    2. 2.Se sirve con lechuga romanita.

    Plating

    • Servir sobre una cama de lechuga romanita fresca.

    Sensory Checks

    Seal / Structure

    La mezcla debe estar bien integrada antes de verter al molde.

    Texture

    La gelatina debe estar firme al tacto después de refrigerar.

    Notes

    • Es una receta tradicional que combina sabores dulces y salados.
    • Asegurarse de que el jugo de piña hierva bien para disolver las gelatinas.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 98%

    Techniques in this recipe