Public Recipe

    El Mjadarah

    El Mjadarah

    Middle Eastern

    Serves 4

    Ingredients

    Servings
    4
    • 200 g lentejas crudas — crudas (legume)
    • 100 g arroz — preferiblemente de grano largo (grain)
    • 2 tbsp samneh (fat)
    • 1 tbsp sal (seasoning)
    • 1 tsp comino (spice)
    • 3 medium cebollas — cortadas finamente (aromatic)
    • 3 cups agua (liquid)

    Mise en Place

    0/3

    Process

    1

    cook lentils and rice

    1. 1.Vierta el agua en una olla mediana a fuego alto. Añada las lentejas enjuagadas.
    2. 2.Cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo. Cocine durante 30 minutos.
    3. 3.Incorpore la sal, el comino y el arroz enjuagado.
    4. 4.Mezcle bien y continúe la cocción a fuego bajo durante 20 minutos más, hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
    5. 5.Incorpore las cebollas sofritas y mezcle.
    6. 6.Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
    7. 7.Retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos para que los sabores se integren.
    2

    saute onions

    1. 1.Mientras se cuecen las lentejas, caliente la samneh en una sartén a fuego medio.
    2. 2.Añada las cebollas cortadas finamente. Sofría hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 15-20 minutos. Remueva ocasionalmente para evitar que se quemen.
    3

    cook lentils and rice

    1. 1.Vierta el agua en una olla mediana a fuego alto. Añada las lentejas enjuagadas.
    2. 2.Cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo. Cocine durante 30 minutos.
    3. 3.Incorpore la sal, el comino y el arroz enjuagado.
    4. 4.Mezcle bien y continúe la cocción a fuego bajo durante 20 minutos más, hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
    5. 5.Incorpore las cebollas sofritas y mezcle.
    6. 6.Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
    7. 7.Retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos para que los sabores se integren.

    Plating

    • Sirva caliente.

    Sensory Checks

    Seal / Structure

    Las lentejas deben estar tiernas, pero mantener su forma.

    Check

    El arroz debe estar completamente cocido y el líquido absorbido, sin restos de humedad en el fondo.

    Color

    Las cebollas deben estar doradas y fragantes.

    Common Errors

    • ⚠ No enjuagar el arroz y las lentejas puede resultar en un sabor harinoso y una textura menos suelta.
    • ⚠ Cocinar a fuego demasiado alto puede quemar el fondo de la olla, afectando el sabor y la textura del plato.

    Notes

    • La 'samneh' es una mantequilla clarificada, similar al ghee, que aporta un sabor característico.
    • Este plato se conoce también como 'Mujadara' y es un alimento básico en muchas cocinas de Oriente Medio.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 90%

    Flagged:

    • The unit for 'samneh' was interpreted as 'tbsp' based on context, but could be 'tsp'.
    • The unit for 'sal' was interpreted as 'tbsp' based on context, but could be 'tsp'.
    • The unit for 'comino' was interpreted as 'tsp' based on context, but could be 'tbsp'.
    • The unit for 'agua' was interpreted as 'cups' based on context, but could be 'ml' or 'l'.

    Techniques in this recipe