Name: Dulce Planchado
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 l leche, dividida; 0.5 cup arroz, remojado; 1.5 cup azúcar; 5 yemas de huevo, batidas

Ingredients

2 l leche — dividida (base láctea)
0.5 cup arroz — remojado (espesante)
1.5 cup azúcar (endulzante)
5 yemas de huevo — batidas (enriquecedor y textura)

Mise en Place

0/5

Process

1

hervir leche base

1.Se pone a hervir 1 ½ litros de leche.
2.Ya que hierve se le agrega azúcar y se deja hervir ¾ de hora a fuego lento.

2

preparar arroz

1.Se le agrega el arroz remojado, escurrido y licuado con ¼ lt. de leche.
2.Se cuela y se le vacía a la leche hirviendo sin dejar de batir.

3

coccion y espesado

1.Cuando empieza a hervir se baja a fuego lento y se deja como una hora.
2.Se le agregan las 5 yemas batidas con el otro ¼ lt. de leche, sin dejar de batir hasta que el dulce al revolverse se separe de las orillas del cazo.

Sensory Checks

Check

El dulce debe separarse de las orillas del cazo al revolver para indicar que está listo.

Common Errors

⚠ Dejar de batir la mezcla, lo que puede provocar que se pegue o se formen grumos.

Notes

Es importante mantener el fuego lento durante las cocciones largas para evitar que la leche se queme.

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