Public Recipe

    Calabacitas Rellenas

    Lebanese-Mexican

    Serves 6
    Northern Mexican

    Ingredients

    Servings
    6
    • 1000 g calabacitas enteras ahuecadas — ahuecadas (base principal)
    • 2 cup arroz — lavado (relleno)
    • 0.5 cup hierbabuena — picada (aromatizante relleno)
    • 0.5 cup perejil — picado (hierba fresca)
    • 1 piece cebolla — picada (base de sabor)
    • 3 piece jitomates rojos — picados (relleno)
    • 3 piece dientes de ajo — exprimidos (aromatizante)
    • 3 piece limones — exprimidos (acidulante)
    • 0.25 cup aceite de olivo o mantequilla — al gusto (grasa)
    • al gusto sal, pimienta y consomé en polvo (sazón)
    • 0.5 cup agua (líquido de salsa)
    • 500 g jitomate rojo (base de salsa)
    • 4 piece dientes de ajo (sabor salsa)
    • 0.25 cup jugo de limón (salsa)
    • 0.5 cup hierbabuena (salsa)

    Mise en Place

    0/4

    Process

    1

    preparar relleno

    1. 1.Mezcle todos los ingredientes del relleno (arroz, hierbabuena, perejil, cebolla, jitomates, ajo, limón, aceite/mantequilla y sazonadores).
    2. 2.Rellene las calabacitas procurando no llenarlas mucho para que tenga espacio el arroz al cocerse.
    2

    armado olla

    1. 1.Acomódelas en una olla usando como fondo la pulpa de las mismas calabacitas.
    3

    preparar salsa

    1. 1.Licúe todos los ingredientes de la salsa (agua, jitomate, ajo, jugo de limón, hierbabuena, sal, pimienta y consomé).
    2. 2.Viértalo sobre las calabazas.
    3. 3.Báñelas con la salsa.
    4

    coccion

    1. 1.Tape la olla y póngalas a cocer a fuego medio.

    Sensory Checks

    Check

    El arroz debe estar tierno pero no deshecho.

    Texture

    La salsa debe haber reducido ligeramente y las calabacitas deben estar suaves al picarlas con un tenedor.

    Notes

    • También puede rellenar de la misma forma berenjenas o pimientos morrones.
    • Igualmente puede cocinarlas en olla express para reducir el tiempo.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 98%

    Techniques in this recipe