Public Recipe

    Café Árabe

    Café Árabe

    Middle Eastern

    Turkish

    Ingredients

    • 2 cup agua fría (liquid base)
    • azúcar — al gusto (sweetener)
    • 1 ramita de canela (spice)
    • 3 semillas de cardamomo (spice)
    • 2 tbsp café tostado, muy oscuro y muy finamente molido — casi polvo (main ingredient)

    Mise en Place

    0/5

    Process

    1

    heat water

    1. 1.Vierte el agua en una cazuela y calienta hasta que hierva.
    2

    infuse spices and sugar

    1. 1.Añade el azúcar, la ramita de canela y las 3 semillas de cardamomo al agua hirviendo.
    2. 2.Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.
    3

    add coffee and first boil

    1. 1.Incorpora el café tostado, muy oscuro y muy finamente molido.
    2. 2.Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición, observando atentamente para evitar que se derrame.
    4

    first settling and second boil

    1. 1.Retira la cazuela del fuego inmediatamente al primer hervor.
    2. 2.Deja que los posos del café se asienten en el fondo durante 1 minuto.
    3. 3.Vuelve a colocar la cazuela al fuego y lleva a ebullición por segunda vez.
    5

    third boil and rest

    1. 1.Retira de nuevo del fuego y deja asentar los posos por 30 segundos.
    2. 2.Lleva a ebullición por tercera vez.
    3. 3.Reduce el fuego al mínimo y deja reposar 2 minutos para que los sabores se integren y los posos se asienten completamente.
    6

    serve coffee

    1. 1.Sirve la espuma generada en cada taza; omitirla se considera una descortesía.
    2. 2.Vierte el café en pequeñas tazas de estilo turco, similares a las de espresso, asegurándote de que los posos caigan en las tazas.

    Plating

    • Sirve en tazas pequeñas de estilo turco.
    • Asegura la distribución de los posos del café en cada taza.

    Sensory Checks

    Check

    El café debe presentar una espuma abundante y cremosa en la superficie.

    Aroma

    El aroma debe ser intensamente especiado y fragante.

    Common Errors

    • ⚠ No permitir que los posos se asienten adecuadamente resultará en un café con exceso de sedimento.
    • ⚠ Omitir el servicio de la espuma se considera una falta de cortesía en la tradición del café árabe.

    Notes

    • El café árabe se distingue por su preparación espumosa y su rico perfil aromático de especias.
    • La finura extrema del molido del café es esencial para lograr la textura y el sabor característicos.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 90%

    Flagged:

    • The exact amount of sugar is 'al gusto', so it's marked as null.
    • The unit for 'ramita de canela' and 'semillas de cardamomo' is null as it's a count.
    • The scaling unit and base ratio were inferred from the water quantity.

    Techniques in this recipe