Public Recipe

    Aspic De Jitomate

    Mexican

    Tex-Mex

    Ingredients

    • 2 sobres gelatina knox (agente gelificante)
    • 1 cup agua tibia (base líquida)
    • 0.75 cup agua hirviendo (base líquida)
    • 1 lata sopa de tomate campbell's — chica (base de sabor)
    • 0.25 cup jugo de limón (acidulante)
    • 0.33 cup azúcar (endulzante)
    • al gusto jugo de jalapeños en escabeche (saborizante)
    • al gusto jalapeños en escabeche — en rajitas (textura y picante)
    • al gusto apio — picado (textura)
    • al gusto camarones — cocidos (proteína)
    • al gusto lechuga — finamente picada (guarnición)

    Mise en Place

    0/4

    Process

    1

    preparar base gelatina

    1. 1.Se disuelven 2 sobres de gelatina Knox en 1 taza de agua tibia.
    2. 2.Luego se añaden 3/4 taza de agua hirviendo.
    2

    mezclar ingredientes

    1. 1.Se añade 1 lata chica de sopa de tomate Campbell's, 1/4 de taza de jugo de limón y 1/3 de taza de azúcar.
    2. 2.Se revuelve todo muy bien.
    3. 3.Se agrega un poco de jugo de jalapeños en escabeche, unas rajitas de jalapeño, apio picado y camarones cocidos.
    3

    cuajar y desmoldar

    1. 1.Se vierte la mezcla en un molde.
    2. 2.Se pone a cuajar en el refrigerador.

    Plating

    • Se sirve adornándolo con lechuga finamente picada alrededor de platón donde se vacíe la gelatina.
    • Si es de rosca, colocar lechuga en el centro.

    Sensory Checks

    Seal / Structure

    La mezcla debe estar bien integrada antes de refrigerar.

    Texture

    La gelatina debe estar firme al tacto antes de intentar desmoldar.

    Common Errors

    • ⚠ No disolver completamente los sobres de gelatina en el agua tibia, lo que puede crear grumos.

    Notes

    • Receta clásica de aspic que utiliza sopa enlatada como base, típica de la cocina de mediados del siglo XX.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 95%

    Flagged:

    • Las cantidades de los ingredientes sólidos (apio, camarones, chiles) no están especificadas en el texto original.

    Techniques in this recipe