Public Recipe

    Arroz Al Estilo Libanés

    Arroz Al Estilo Libanés

    Lebanese

    Serves 4
    Lebanese

    Ingredients

    Servings
    4
    • 350 g arroz (grano principal)
    • 200 g carne de cordero — picada (proteína principal)
    • 1 taza almendras tostadas (decoración)
    • 1 cebolla — picada (base aromática)
    • 3 dientes de ajo — picados (base aromática)
    • 1 cucharadita curry (condimento)
    • 1 guindilla (potenciador de sabor)
    • 6 vasos caldo o agua (líquido de cocción)
    • 4 cucharadas aceite de oliva (grasa base)
    • 1 ramita perejil — picado (decoración)
    • sal (condimento)
    • pimienta (condimento)

    Mise en Place

    0/5

    Process

    1

    sofreir aromaticos

    1. 1.Calentar el aceite en una cazuela. Sofreír la cebolla picada y la guindilla hasta que la cebolla esté translúcida.
    2

    incorporar carne

    1. 1.Añadir los ajos picados y cocinar hasta que desprendan su aroma, sin que lleguen a dorarse en exceso.
    2. 2.Incorporar la carne de cordero picada. Cocinar removiendo durante 2 minutos hasta que cambie de color.
    3. 3.Sazonar con sal y pimienta. Retirar la guindilla para controlar el nivel de picante.
    3

    disolver curry

    1. 1.Disolver la cucharadita de curry en un vaso de caldo. Verter la mezcla en la cazuela.
    4

    cocer arroz

    1. 1.Cocinar durante 1 minuto, removiendo para integrar el curry.
    2. 2.Añadir el arroz y la mitad de las almendras tostadas (previamente picadas o fileteadas). Sofreír ligeramente durante 1 minuto para que el arroz se impregne de los sabores.
    3. 3.Verter el resto del caldo. Remover para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes.
    4. 4.Rectificar de sal y pimienta si es necesario. Cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
    5

    finalizar y servir

    1. 1.Retirar del fuego. Espolvorear con el perejil picado y el resto de las almendras tostadas.

    Plating

    • Servir inmediatamente en la misma cazuela, bien caliente.

    Sensory Checks

    Color

    Observar el color de los ajos; deben estar ligeramente dorados, no quemados, antes de añadir la carne para evitar un sabor amargo.

    Common Errors

    • ⚠ Si no se remueve el arroz durante el sofrito inicial con las almendras, existe el riesgo de que se pegue al fondo de la cazuela.

    Notes

    • La guindilla se sofríe inicialmente para infusionar su sabor en el aceite, pero se retira antes de añadir el líquido de cocción para moderar el nivel de picante final.
    • El nivel de picante puede ajustarse retirando la guindilla antes o después de sofreírla, según la preferencia personal.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 95%

    Flagged:

    • The exact quantity of 'vasos de caldo o agua' is not a standard unit and might vary. The amount of 'almendras tostadas' is given in 'taza' which is also not a precise unit.

    Techniques in this recipe