Public Recipe

    Taquitos De Camarón Con Chipotle, Frijol Y Queso

    Taquitos De Camarón Con Chipotle, Frijol Y Queso

    Mexican

    Serves 6
    Mexican

    Ingredients

    Servings
    6
    • 3 tbsp cebolla blanca — finamente picada (base aromática)
    • 1 tbsp aceite de oliva extra virgen (grasa de cocción)
    • 3 tbsp mantequilla sin sal (grasa de cocción)
    • 500 g camarones medianos — crudos, pelados, desvenados y picados (proteína principal)
    • sal (condimento)
    • pimienta (condimento)
    • 2 tbsp chipotles de lata licuados o salsa de chipotle (agente saborizante)
    • 1 tsp salsa cholula (agente saborizante)
    • 0.5 cup queso oaxaca o manchego — rallado (componente del relleno)
    • 2 tbsp crema ácida o jocoque (componente del relleno)
    • 8 tortillas de harina (base del taco)
    • 1 cup frijoles refritos (componente del relleno)
    • 1 aguacate — machacado (base del guacamole)
    • 0.5 chile serrano o jalapeño — desvenado y sin semillas, picado finamente (agente saborizante del guacamole)
    • 3 tbsp cilantro — picado (agente saborizante del guacamole)
    • 1 tbsp jugo de limón (agente saborizante del guacamole)

    Mise en Place

    0/5

    Process

    1

    prepare guacamole

    1. 1.Machaca el aguacate.
    2. 2.Incorpora el chile serrano o jalapeño, el cilantro y el jugo de limón.
    3. 3.Sazona con sal y pimienta al gusto.
    4. 4.Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
    5. 5.Reserva.
    2

    prepare shrimp filling

    1. 1.Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en un sartén a fuego medio.
    2. 2.Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
    3. 3.Añade los camarones picados, sal y pimienta. Cocina hasta que los camarones cambien a un color naranja, alrededor de 2-3 minutos.
    4. 4.Incorpora el chipotle y la salsa Cholula. Mezcla bien para cubrir los camarones.
    5. 5.Retira el sartén del fuego.
    6. 6.Agrega el queso rallado y la crema ácida o jocoque. Revuelve hasta que el queso se derrita y se integre.
    7. 7.Reserva el relleno.
    3

    assemble tacos

    1. 1.Calienta las tortillas de harina en un comal o sartén hasta que estén suaves y flexibles.
    2. 2.Unta una capa delgada de frijoles refritos sobre la mitad de cada tortilla.
    3. 3.Coloca una porción del relleno de camarón sobre los frijoles.
    4. 4.Enrolla la tortilla para formar un taquito. Humedece ligeramente el borde de la tortilla con agua y presiona para sellar.
    5. 5.Si es necesario, asegura el taco con un palillo.
    4

    serve tacos

    1. 1.Calienta los taquitos armados en un comal o sartén a fuego medio-alto.
    2. 2.Dora los taquitos por todos lados hasta que la tortilla esté crujiente y ligeramente dorada.
    3. 3.Sirve inmediatamente.

    Plating

    • Sirve los taquitos dorados acompañados del guacamole preparado.

    Sensory Checks

    Color

    Cocina los camarones hasta que cambien a un color naranja.

    Seal / Structure

    Revuelve hasta que el queso se derrita y se integre.

    Color

    Dora los taquitos por todos lados hasta que la tortilla esté crujiente y ligeramente dorada.

    Common Errors

    • ⚠ No sellar correctamente el taquito, lo que puede hacer que se abra durante el dorado.

    Notes

    • Para evitar que el guacamole se oxide y cambie de color, cúbrelo con plástico de cocina asegurándote de que el plástico toque directamente la superficie del guacamole, eliminando cualquier bolsa de aire.

    Amanah Compilation

    Engine: Amanah Engine v1.0

    Structural completeness: 95%

    Techniques in this recipe