Name: Sopa De La Milpa
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 cubos cebolla blanca, finely chopped; 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen; 2 tazas elotes blancos, kernels removed; 1 rama epazote; 10 tazas caldo de pollo; 2 tazas calabacitas, small diced; 2 tazas champiñones, sliced; 2 tazas flor de calabaza, chopped; sal; pimienta; jugo de limón; queso panela, cubed; tortillas de maíz, cut into thin strips and fried

Ingredients

Servings

4

4 cubos cebolla blanca — finely chopped (aromatic base)
2 cucharadas aceite de oliva extra virgen (cooking fat)
2 tazas elotes blancos — kernels removed (vegetable)
1 rama epazote (herb)
10 tazas caldo de pollo (liquid base)
2 tazas calabacitas — small diced (vegetable)
2 tazas champiñones — sliced (vegetable)
2 tazas flor de calabaza — chopped (vegetable)
sal (seasoning)
pimienta (seasoning)
jugo de limón (garnish)
queso panela — cubed (garnish)
tortillas de maíz — cut into thin strips and fried (garnish)

Mise en Place

0/7

Process

1

saute onion

1.Soffriggia la cipolla in una pentola a fuoco medio con l'olio d'oliva.

2

add vegetables and simmer

1.Aggiungi il mais, il rametto di epazote e 1 tazza di brodo di pollo. Copri la pentola per alcuni minuti affinché il mais cuocia.
2.Quando il mais è cotto, rimuovi l'epazote. Aggiungi le zucchine, i funghi e i fiori di zucca nella pentola.
3.Versa il brodo di pollo rimanente fino a coprire tutte le verdure.
4.Copri e cuoci per altri 8 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
5.Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
6.Aggiungi altro brodo se necessario.

Plating

Servi la zuppa con gocce di limone, cubetti di formaggio panela e strisce di tortilla fritte.

Notes

Questa zuppa viene preparata settimanalmente a casa di nostra madre; è deliziosa e può essere modificata.
A volte aggiungiamo huitlacoche o peperoncino poblano tritato.

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