A traditional Arab dish consisting of meat-filled dough dumplings cooked in a yogurt-based sauce.
60 min
medium
Syrian
Ingredients
kg harina
kg carne de carnero molida
cucharadas mantequilla clarificada
cebollas — picadas
L jocoque
huevos
cucharada fécula de maíz
dientes de ajo — prensados
agua
sal
pimienta árabe
hierbabuena — picada
Process
1
process
1.Mezcle harina, sal y agua, amase bien hasta lograr una masa manejable.
2.Déjela reposar mientras prepara el relleno.
3.En un sartén al fuego, ponga la carne a que seque su agua, agregue la mantequilla y la cebolla. Sazone con sal y pimienta. Deje sancochar por 15 minutos.
4.Extienda la masa delgada, córtela en rueditas, rellénelas con la carne, ciérrelas como una pequeña empanada y pegue una con otra las puntas a que quede como un 'sombrerito'.
5.Licue el jocoque con el huevo y la fécula de maíz. Póngalo al fuego moviendo constantemente y cuando rompa el hervor, agregue los 'sombreritos'; deje hervir por 45 minutos.
6.Aparte, en un poco de mantequilla, fría rápidamente el ajo y la hierbabuena. Viértalo al guisado mientras está hirviendo.