Public Recipe
Relleno Negro
Mexican
Serves 6
Mexican
Ingredients
Servings
6
- 2500 g puerco en trozo (proteína principal)
- 1 naranja agria (base líquida)
- 100 g recado blanco (pasta de condimento)
- 250 g recado negro (pasta de condimento)
- 1 manojo epazote (hierba aromática)
- 10 tomates enteros (vegetal)
- 500 g masa de maíz (espesante)
- al gusto sal (condimento)
- pollo — opcional (proteína opcional)
Mise en Place
0/4Process
1
cook pork
- 1.Cocina el puerco en suficiente agua.
- 2.Al primer hervor, incorpora los recados disueltos en jugo de naranja agria, la sal, el epazote y los tomates enteros.
- 3.Cocina a fuego medio. Si lo deseas, añade pollo en este punto.
2
thicken stew
- 1.Agrega la masa de maíz disuelta en agua.
- 2.Mueve constantemente y cocina a fuego bajo hasta alcanzar una consistencia muy espesa.
Plating
- Sirve el relleno muy espeso.
Sensory Checks
Check
La consistencia deseada es muy espesa.
Notes
- El pollo es opcional.
Amanah Compilation
Engine: Amanah Engine v1.0
Structural completeness: 90%
Flagged:
- The exact quantity of 'recado blanco' and 'recado negro' is given in grams and kilograms respectively, but the 'naranja agria' and 'masa de maíz' are not given precise units, only relative amounts. The 'sal' is 'al gusto'. The 'epazote' and 'tomates' are given in counts/bunches. The 'pollo' is optional and has no quantity specified.