Public Recipe

    Kibbi de papa 1

    A traditional potato-based kibbeh recipe by Denisse Chahin Zayrik, featuring bulgur wheat, fresh herbs, and spices.

    medium
    Lebanese

    Ingredients

    • taza trigo chico
    • kg papa
    • g nuez molida — some reserved for garnish
    • taza hojas de perejil
    • taza hojas de hierbabuena
    • cebolla chica
    • chile huachinango o chile cuaresmeño
    • sal
    • pimienta árabe
    • aceite de oliva — for serving

    Process

    1

    process

    1. 1.Lave muy bien el trigo, escúrralo y remójelo desde temprano.
    2. 2.Cueza las papas con su cáscara. Ponga sal.
    3. 3.Una vez cocidas, pélelas y páselas por el prensador. Consérvelas tapadas.
    4. 4.Media hora antes de servir, licue el perejil, hierbabuena, cebolla y chile con un poco de agua.
    5. 5.Junte el trigo, las papas, la nuez molida, lícuelo y amase muy bien, sazonando con sal y pimienta.
    6. 6.Acomódelo en un platón extendido y adorne a su gusto.
    7. 7.Sirva con aceite de oliva.