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1

1.Combinar la almendra molida, el azúcar, la maicena, el polvo de hornear y la sal en un recipiente amplio.
2.Mezclar con un batidor de varillas hasta homogeneizar los ingredientes y deshacer los grumos.

2

1.Incorporar las claras de huevo, el agua de azahar y el aceite de oliva virgen extra a la mezcla de secos.
2.Mezclar con una espátula hasta integrar los líquidos y finalizar amasando a mano hasta obtener una masa maleable y homogénea.

3

1.Dividir la masa en porciones individuales de 20 g cada una.
2.Bolear cada porción entre las palmas de las manos para formar esferas lisas.
3.Pasar cada esfera por el azúcar glass hasta cubrir la superficie por completo con una capa generosa.

4

1.Disponer las esferas rebozadas en la bandeja de horno forrada, manteniendo separación entre ellas.
2.Colocar una almendra entera en el centro de cada esfera y presionar ligeramente hacia abajo para asentarla y aplanar levemente la galleta.

5

1.Hornear a 180 °C durante 16 a 18 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie presente grietas.
2.Retirar la bandeja del horno y transferir las galletas a una rejilla metálica para permitir que se enfríen y adquieran firmeza exterior.

Check

Las galletas deben sentirse blandas al tacto inmediatamente al salir del horno y asentarse al enfriarse, manteniendo el interior tierno.

Aroma

Presencia de aroma intenso a almendra tostada con matices florales de azahar durante el horneado.

⚠ Exceder el tiempo de horneado provocará la evaporación de la humedad interna, resultando en galletas secas y duras.

Elaboración tradicional de masa de almendra, afín a las pastas de té o amaretti.
Si la masa resulta pegajosa al porcionar, humedecer levemente las manos con agua para facilitar el boleado.

Engine: Amanah Engine v1.0

Structural completeness: 98%

Galletas De Almendra