1 tbsp aceite de oliva extra virgen (for toasting pasta)
al gusto sal (seasoning)
al gusto crema ácida (garnish)
al gusto aguacate (garnish)
al gusto queso panela o chiapas (garnish)
al gusto chicharrón — desmoronado (garnish)
al gusto hojas de cilantro (garnish)
Mise en Place
0/13
Process
1
prepare mole puree
1.Licúa los jitomates, la cebolla, los ajos, el caldo de pollo y la sal hasta obtener un puré homogéneo.
2
cook mole base
1.Calienta el puré en una sartén a fuego medio. Incorpora el mole y mezcla hasta integrar. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
2.Reserva.
3
toast fideo
1.Tuesta el fideo con el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Revuelve constantemente para evitar que se queme y asegurar un dorado uniforme.
4
combine and simmer
1.Mezcla el mole con el fideo tostado dentro de la olla. Tapa la olla y cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos, o hasta que el fideo esté tierno y haya absorbido el líquido.
5
serve
1.Sirve caliente, acompañado de crema ácida, queso, aguacate y chicharrón desmoronado.
Plating
Sirve caliente, acompañado de crema ácida, queso, aguacate y chicharrón desmoronado.
Sensory Checks
👁
Check
Prueba el mole y ajusta la sal antes de continuar.
👁
Check
Verifica que el fideo esté tierno y haya absorbido el líquido por completo.
Common Errors
⚠ Quemar el fideo durante el proceso de tostado por calor excesivo o falta de movimiento.
⚠ No revolver el fideo constantemente mientras se tuesta, resultando en un dorado desigual.
Notes
Esta receta es un platillo casero tradicional, ideal para compartir en familia.
Puedes usar cualquier marca de mole poblano comercial; el resultado será delicioso.
Amanah Compilation
Engine: Amanah Engine v1.0
Structural completeness: 95%
Flagged:
The exact quantity of 'cebolla blanca' (white onion) is described as '1/4 de cebolla blanca', which has been interpreted as 0.25 units. The unit for 'jitomates saladette', 'dientes de ajo', and 'chicharrón' are 'al gusto' or implied by count, and have been set to null for amount and unit where appropriate.