Public Recipe
Cochinita Pibil
Mexican
Serves 4
Mexican
Ingredients
Servings
4
- 1000 g puerco (paloma o pierna) (main protein)
- 5 naranjas agrias (marinade)
- 1 cup vinagre (marinade substitute)
- 1 cup agua (marinade substitute)
- 2 bolitas recado blanco (seasoning paste)
- 4 bolitas recado rojo (seasoning paste)
- al gusto sal (seasoning)
- 1 atado hoja de plátano (wrapping)
- cebolla curtida (garnish)
Mise en Place
0/4Process
1
prepare marinade
- 1.Deshace completamente los recados blanco y rojo.
- 2.Combina los recados deshechos con la sal en el jugo de naranja agria.
- 3.Si no dispones de naranja agria, mezcla una taza de vinagre con una taza de agua y utilízala como sustituto.
2
marinate and cook pork
- 1.Cubre la carne de cerdo con la mezcla del adobo.
- 2.Deja marinar la carne por un periodo de una a dos horas.
- 3.Envuelve la carne marinada utilizando las hojas de plátano.
- 4.Cocina la carne envuelta al vapor o en olla por aproximadamente dos horas, hasta que esté tierna.
- 5.Como alternativa, puedes hornear la cochinita pibil.
Plating
- Sirve la cochinita pibil acompañada de cebolla curtida.
Notes
- Los recados blanco y rojo son pastas de condimentos tradicionales de la cocina yucateca. Si no los encuentras, puedes sustituirlos con achiote y otras especias al gusto.
- La cocción se puede realizar en olla de presión, horno o al vapor, según el equipo disponible.
Amanah Compilation
Engine: Amanah Engine v1.0
Structural completeness: 90%
Flagged:
- The exact nature of 'recado blanco' and 'recado rojo' is not fully specified, but they are identified as seasoning pastes.
- The specific cooking method (fire, oven, steam) is flexible, with 'fire' being the traditional method.